【洪建德醫師專欄】什麼是兆糖?

【洪建德醫師專欄】▸▸https://reurl.cc/lvjxnq

什麼是兆糖?

這是洪建德醫師創造的字彙,因為許多人搞不清楚把游離糖與果糖糖漿,或者蔗糖糖漿、蔗糖粉、楓糖漿、以及蜂蜜和澱粉,容易把這些緩慢釋放的醣體都當作一樣的東西。
米飯澱粉是「兆醣」(意指有成千上萬上億上兆的葡萄糖組成),屬於「超長鏈澱粉」。也因為米飯裡的澱粉「兆糖」能夠延緩,需要五~六個小時才慢慢吸收,假如米飯前要先吃肉和菜的話,再加上又有油脂來炒菜,或者是來拌菜就會延緩到六個小時的胃排空時間,這樣子才能預防低血糖,才能防止血糖一下子衝高,一下子又掉下來的風險!

 

再說兆糖

自然界的澱粉「兆糖」存在於所有的根莖類食物和五穀類裡面。
澱粉「兆糖」存在並不是單獨的,而是同時還有其他不可消化的成分,比如說可溶性纖維,和不可溶性纖維等。
所以假如您吃的是天然的食物,比如烤地瓜,或吃煮糙米,您得到的結果不似吃到葡萄糖水,而是成千上萬上億上兆的葡萄糖,他們可能用直鏈的形式結合,也就是500個到20,000個之間的直鏈結合,這需要花很多時間,在我們的腸胃道裡面才能慢慢消化,所以血糖的上升是非常緩慢的。
再加上它還有那麼多的不可消化成分,所以對人體的腸胃道益生菌會有好處,古時候的人不知不覺當中又會把食物放了才吃,因為不可能每一天都有固定的食物可以使用,所以它會吃到很多抗性澱粉,抗性澱粉又會增加大腸裡面的益生菌。

 

兆糖讓你高興

米飯裡的澱粉「兆糖」含有成千上萬的葡萄糖,當您過去一直怕米飯的時候,產生酮酸,大腦就會想辦法讓你去喝可樂,或者是其他含糖的飲料,因為大腦覺得快人受不了了,當您正常吃米飯吃肉,吃蝦,吃蟹,吃各種不同類型的,吃菜是有營養的食物,讓大腦高興,您自己就會高興。

 

 

延伸閱讀:
精準醫學.追求緩節「CGM連續血糖監測儀」
糖尿病基礎衛教入門心法45篇

洪建德醫師進食順序:肉-菜-飯
不吃藥降血糖!適醣均衡飲食 能吃澱粉的控醣三餐原則大公開

 

其他訊息

6月門診公告

📣6/10(一)端午節•門診照常 •6/10(一)