【洪建德醫師專欄】▸▸https://reurl.cc/lvjxnq
什麼是兆糖？
這是洪建德醫師創造的字彙，因為許多人搞不清楚把游離糖與果糖糖漿，或者蔗糖糖漿、蔗糖粉、楓糖漿、以及蜂蜜和澱粉，容易把這些緩慢釋放的醣體都當作一樣的東西。
米飯澱粉是「兆醣」（意指有成千上萬上億上兆的葡萄糖組成），屬於「超長鏈澱粉」。也因為米飯裡的澱粉「兆糖」能夠延緩，需要五~六個小時才慢慢吸收，假如米飯前要先吃肉和菜的話，再加上又有油脂來炒菜，或者是來拌菜就會延緩到六個小時的胃排空時間，這樣子才能預防低血糖，才能防止血糖一下子衝高，一下子又掉下來的風險！
再說兆糖
自然界的澱粉「兆糖」存在於所有的根莖類食物和五穀類裡面。
澱粉「兆糖」存在並不是單獨的，而是同時還有其他不可消化的成分，比如說可溶性纖維，和不可溶性纖維等。
所以假如您吃的是天然的食物，比如烤地瓜，或吃煮糙米，您得到的結果不似吃到葡萄糖水，而是成千上萬上億上兆的葡萄糖，他們可能用直鏈的形式結合，也就是500個到20,000個之間的直鏈結合，這需要花很多時間，在我們的腸胃道裡面才能慢慢消化，所以血糖的上升是非常緩慢的。
再加上它還有那麼多的不可消化成分，所以對人體的腸胃道益生菌會有好處，古時候的人不知不覺當中又會把食物放了才吃，因為不可能每一天都有固定的食物可以使用，所以它會吃到很多抗性澱粉，抗性澱粉又會增加大腸裡面的益生菌。
兆糖讓你高興
米飯裡的澱粉「兆糖」含有成千上萬的葡萄糖，當您過去一直怕米飯的時候，產生酮酸，大腦就會想辦法讓你去喝可樂，或者是其他含糖的飲料，因為大腦覺得快人受不了了，當您正常吃米飯吃肉，吃蝦，吃蟹，吃各種不同類型的，吃菜是有營養的食物，讓大腦高興，您自己就會高興。
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